맨해튼에서 가장 세련된 분위기의 진귀한 영혼

Justin Lorenz

져스틴 로렌즈 (Justin Lorenz)는 와인에 대한 자신의 정열과 진정한 소명을 깨달았을 때 피드몽(Piemonte)지방을 여행 중이었읍니다. 아마 유명한 화이트 트러플 페어 (White Truffle Fair)와 바바레스코 와인 페스티벌 (Barbaresco Wine Festival) 중에 그 여행을 한 것이 그를 끄어들인 것일 겁니다. 집에 돌아오자 마자 그는 미국 소멜리에 협회 (American Sommelier Association)를 통해 공부를 시작하고 셰프 Jean-Georges Vongerichten의 뉴욕 여러 레스토랑에서 소멜리에 역활을 맡았읍니다.

로렌즈는 V and Spice Market 에서 그리고 3성 미슐랭 4성 뉴욕 타임즈 받은 쟝-조르쥬 (Jean-Georges) 레스토랑에서 소멜리에로 일하며 쟝-죠르쥬 업체와 8년을 보냈읍니다. 그는 챨리 파머 ( Charlie Palmer)의 수상 경력의 오레올(Aureole)에서 와인 프로그램을 선두 지휘하기 위해 거기를 떠나, 그 후 7년을 보냈읍니다. 오레올의 와인 리스트는 항상 국내에서 최고 프로그램의 하나로 져스틴은 그 리스트를 강화하고 향상시켜 새로운 단계로 올려 놓는 것을 즐겼읍니다.

2013년 The Palace에 도착하여, 져스틴은 그랜드 어워드 수상한 3000 종 이상의 와인 셀러를 도맡았읍니다. 그는 드문 샴페인, 금주법 시행 전 스피리츠, 그리고 감정가의 와인 셀러를 갖춘 국내에서 최고로 희귀한 스피리츠 콜렉션의 하나인 Rarities를 마련했읍니다.

와인 스펙테이터(Wine Spectator)의 오랜 최우수상 수상자로 로렌즈는 그의 분야의 인정된 권위자이고 James Beard Foundation, Wine Spectator, La Paulee, Fete du Champagne 그리고 Burdigala의 정규 소멜리에입니다. 그는 세계에서 가장 훌륭한 것에 속하는 와인을 팔고 제공해왔읍니다. 그는 자신의 포도주 양조학 지식을 Bordeaux, Burgundy, Spain, Australia, New Zealand, California 그리고 Oregon을 포함한 광범위한 와인 생산지로 정규 여행하며 계속 강화합니다. 그리고 아직도 체크 리스트에 방문해야 할 와인 생산지가 수두룩하지만, 오래 전 북이태리에 갔던 여행에 대해 그저 감사할 뿐입니다.