lounge area with a firepit and wooden accents on the wall

Des spiritueux rares dans le cadre le plus raffiné de Manhattan

Une oasis de l'âge d'or pour les connaisseurs

Présentant une collection exclusive de spiritueux extrêmement rares, Rarities rend hommage à l'esprit d'Henry Villard. Un refuge intime, sur invitation seulement, discrètement caché dans The Palace, Rarities évoque le style divertissant et gracieux du magnat des chemins de fer du XIXe siècle, dont le réseau de contemporains visitait régulièrement sa somptueuse maison de Madison Avenue et était accueilli avec une hospitalité chaleureuse et une bonne conversation.

Aujourd'hui, l'élite de la ville de New York divertit ses associés et ses amis de la même manière, en dégustant des spiritueux rares et pré-interdiction, des champagnes exceptionnels et une cave à vin de connaisseur dans ce que les éditeurs de Condé Nast Traveler ont surnommé « le bar d'hôtel le plus exclusif au monde ».

Horas de operación

Monday - Friday

5:00 pm - 11:00 pm

Lo que distingue a las rarezas

Histoire riche

Rarities célèbre l'héritage du magnat des chemins de fer Henry Villard, qui a commandé les Maisons Villard à la fin du XIXe siècle.

Lo que distingue a las rarezas

Expériences organisées

À l'occasion, Rarities organise des expériences exclusives organisées avec des vignerons et des maîtres distillateurs célèbres.

Lo que distingue a las rarezas

Vols de fantaisie

Savourez une envolée de whiskies single malt sélectionnés par des connaisseurs qui connaissent la subtile différence d'un fût de chêne européen assaisonné de sherry.

Lo que distingue a las rarezas

Justin Lorenz

Expert dans son domaine, Justin Lorenz est le conservateur de notre collection singulière, parcourant régulièrement le monde à la recherche des vins et spiritueux les plus rares et les plus uniques.

Voir la biographie

Justin Lorenz

Justin Lorenz s'est retrouvé en voyage dans la région du Piémont en Italie lorsqu'il a réalisé sa passion et sa véritable vocation pour le vin. C'est peut-être le moment du voyage pendant la célèbre foire de la truffe blanche ainsi que le festival du vin de Barbaresco qui l'ont encordé. Immédiatement après son retour chez lui, il a commencé à étudier avec l'American Sommelier Association et a assumé le rôle de sommelier avec le chef Jean- Le groupe de restauration de Georges Vongerichten à New York.

Lorenz a passé huit ans avec l'organisation Jean-Georges, en tant que sommelier pour V and Spice Market, ainsi que pour le restaurant Jean-Georges, trois étoiles Michelin, quatre étoiles New York Times. Il est parti pour diriger le programme de vin à l'Aureole primé de Charlie Palmer pendant les sept prochaines années. La carte des vins d'Auréole a toujours été l'un des meilleurs programmes du pays et Justin aimait enrichir et améliorer cette liste, l'amenant à un nouveau niveau.

Arrivé au Palace en 2013, Justin a pris les commandes d'une cave à vin primée de plus de 3 000 sélections. Il a réuni l'une des premières collections de spiritueux rares du pays sous la forme de Rarities, comprenant des champagnes d'exception, des spiritueux avant la prohibition et une cave à vin de connaisseur.

Récipiendaire de longue date du Best of Award of Excellence du Wine Spectator, Lorenz est reconnu comme un expert dans son domaine et est un sommelier régulier pour la James Beard Foundation, Wine Spectator, La Paulee, Fête du Champagne et Burdigala. Il a vendu et servi certains des meilleurs vins du monde. Il continue d'enrichir son œnologie lors de voyages réguliers dans des régions viticoles de grande envergure, notamment Bordeaux, Bourgogne, Espagne, Australie, Nouvelle-Zélande, Californie et Oregon. Et bien qu'il ait encore une longue liste de régions viticoles à visiter sur sa liste de contrôle, il ne pourrait pas être plus reconnaissant d'avoir fait ce voyage dans le nord de l'Italie il y a tant d'années.

Disfruta de un Raro Indulgencia

También hay disponibles membresías personalizadas para Rarities. La membresía incluye acceso a una colección privada de vinos, champañas y licores raros junto con créditos para estadías en The Towers, que se pueden canjear durante todo el año. Lo invitamos a consultar sobre cómo convertirse en miembro.

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